Gulasz długowieczności prosto z Ikarii. Sycące i aromatyczne danie nie zajmie wiele czasu

Dzięki bogactwu warzyw, oliwie z oliwek i ziołom gulasz z Ikarii jest nie tylko pyszny, ale również pełen składników odżywczych wspierających zdrowie serca i długowieczność. Przygotowanie również nie powinno sprawić kłopotów.

Składniki (dla 4 osób):

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cebula - drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku - posiekane
• 2 marchewki - pokrojone w plasterki
• 2 ziemniaki - obrane i pokrojone w kostkę
• 1 szklanka białej fasoli
• 2 cukinie - pokrojone w półplasterki
• 1 bakłażan - pokrojony w kostkę
• 1 puszka pomidorów krojonych (lub 3 świeże pomidory starte na tarce)
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego oregano (najlepiej greckiego)
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie - dodaje wyrazistości)
• 1 litr bulionu warzywnego
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z połowy cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodaj marchewki, ziemniaki, bakłażana i cukinię. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż warzywa delikatnie zmiękną.

Dodaj pomidory, oregano, tymianek, liście laurowe i mielony cynamon. Wszystko dobrze wymieszaj. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.

Na około 10 minut przed końcem gotowania dodaj fasolkę, aby zachowała swoją teksturę i kolor. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny według uznania. Posyp posiekaną natką pietruszki.

Jak podawać?

Gulasz z Ikarii najlepiej smakuje z:

• kromką świeżego chleba pełnoziarnistego,
• brązowym ryżem,
• kaszą bulgur lub kuskusem.

Oliwa z oliwek extra virgin, która jest podstawowym składnikiem gulaszu, zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom "złego" cholesterolu (LDL) i podnoszą poziom "dobrego" cholesterolu (HDL).

Bogactwo przeciwutleniaczy w oliwie pomaga w walce z wolnymi rodnikami, które mogą powodować starzenie się komórek i rozwój chorób przewlekłych. Działa przeciwzapalnie i wspiera zdrowie serca.

Cukinia, bakłażan, marchew i inne warzywa są niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w błonnik, witaminy i minerały. Pomagają w regulacji trawienia, utrzymaniu zdrowej masy ciała oraz wspierają układ odpornościowy.

Oregano, tymianek, cynamon i liście laurowe to nie tylko aromatyczne dodatki, ale również naturalne źródła antyoksydantów i substancji przeciwzapalnych. Mogą wspomagać trawienie, poziom cukru we krwi, a także redukują stres oksydacyjny.

Gulasz z Ikarii zawiera składniki o niskim indeksie glikemicznym, co sprawia, że danie to nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. To szczególnie korzystne dla osób starszych, które są bardziej narażone na insulinooporność lub cukrzycę.

Do tego posiłek jest przygotowany z naturalnych składników, bez dodatków chemicznych, konserwantów czy sztucznych barwników. To ogranicza ryzyko spożycia tłuszczów trans i innych szkodliwych substancji.

Dieta oparta na tradycjach Ikarii sprzyja długowieczności. Mieszkańcy wyspy rzadziej cierpią na choroby serca, nowotwory i demencję. To zasługa zbilansowanej diety, umiarkowanego spożycia mięsa, zdrowych tłuszczów i bogactwa warzyw oraz ziół.