Niedoceniony olej. Powinien być podstawą menu seniora
Olej sojowy, choć w Polsce wciąż mało popularny, jest jednym z najczęściej stosowanych olejów roślinnych na świecie. Dlaczego? Jego właściwości zdrowotne są wyjątkowo szerokie, a regularne spożywanie może przynieść wiele korzyści, zwłaszcza osobom po 50 r.ż.
Jak powstaje olej sojowy?
Olej sojowy pozyskiwany jest z nasion soi, rośliny strączkowej pochodzącej z Azji Wschodniej. Proces produkcji zaczyna się od zbioru i oczyszczenia ziaren, które następnie są suszone i tłoczone. Tłoczenie może odbywać się na zimno (dla zachowania większej ilości składników odżywczych) lub na gorąco (dla wyższej wydajności). W celu uzyskania czystego produktu olej często poddaje się rafinacji, co usuwa zanieczyszczenia i nadaje mu uniwersalny charakter.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Gdzie wylać olej po smażeniu? Tłuszcz nie powinien trafić do zlewu lub toalety
Jakie są wyjątkowe właściwości oleju sojowego? To prawdziwa skarbnica zdrowia.
- Dzięki wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym omega-3 i omega-6, wspiera układ sercowo-naczyniowy, obniżając poziom złego cholesterolu (LDL) i podnosząc poziom dobrego (HDL). To sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób chcących zapobiegać miażdżycy, zawałom serca i udarom mózgu. Jego wpływ na funkcje poznawcze jest równie istotny.
- Dzięki witaminie K i zdrowym tłuszczom wspomaga funkcjonowanie mózgu, chroniąc neurony przed uszkodzeniami, co jest szczególnie ważne dla seniorów dbających o pamięć.
- Kwasy omega-3 zawarte w oleju sojowym wspierają zdrowie oczu, chroniąc przed zwyrodnieniem plamki żółtej i zaćmą.
- Witamina E, silny antyoksydant, zapobiega starzeniu się skóry i wspomaga gojenie ran.
- Witamina K pomaga w odbudowie kości, zmniejszając ryzyko osteoporozy.
- Fitoestrogeny zawarte w soi mogą łagodzić objawy menopauzy, co czyni olej sojowy wartościowym wsparciem dla kobiet w tym okresie.
Czym różni się olej sojowy od innych?
Olej sojowy wyróżnia się na tle popularnych w Polsce olejów, takich jak słonecznikowy, rzepakowy czy oliwa z oliwek:
- Olej słonecznikowy: Choć popularny, zawiera mniej kwasów omega-3, które są kluczowe dla zdrowia serca i mózgu. Jest także uboższy w witaminę K, ważną dla zdrowia kości.
- Olej rzepakowy: Ma lepszy stosunek omega-3 do omega-6 niż słonecznikowy, ale olej sojowy dostarcza dodatkowo fitoestrogenów oraz więcej witaminy E i K.
- Oliwa z oliwek: To ceniony olej, jednak w porównaniu do oleju sojowego ma mniejszą zawartość kwasów omega-3. Ponadto, olej sojowy lepiej sprawdza się do smażenia dzięki wyższej temperaturze dymienia.
Olej sojowy, dzięki delikatnemu smakowi i wysokiej temperaturze dymienia, jest niezwykle wszechstronny jeśli chodzi o kuchenne zastosowania. Nadaje się do smażenia, pieczenia, marynat czy sałatek. Jego delikatny aromat doskonale komponuje się z różnorodnymi przyprawami, wzbogacając potrawy o cenne składniki odżywcze.
Regularne stosowanie oleju sojowego to prosty sposób na poprawę zdrowia i jakości życia, szczególnie w starszym wieku. Dzięki swoim właściwościom wspiera serce, mózg, wzrok i skórę. Pamiętajmy jednak o umiarze – mimo swoich zalet, olej sojowy jest kaloryczny.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl!
