Niedoceniony olej. Powinien być podstawą menu seniora

Olej sojowy pozyskiwany jest z nasion soi, rośliny strączkowej pochodzącej z Azji Wschodniej. Proces produkcji zaczyna się od zbioru i oczyszczenia ziaren, które następnie są suszone i tłoczone. Tłoczenie może odbywać się na zimno (dla zachowania większej ilości składników odżywczych) lub na gorąco (dla wyższej wydajności). W celu uzyskania czystego produktu olej często poddaje się rafinacji, co usuwa zanieczyszczenia i nadaje mu uniwersalny charakter.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jakie są wyjątkowe właściwości oleju sojowego? To prawdziwa skarbnica zdrowia.

• Dzięki wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym omega-3 i omega-6, wspiera układ sercowo-naczyniowy, obniżając poziom złego cholesterolu (LDL) i podnosząc poziom dobrego (HDL). To sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób chcących zapobiegać miażdżycy, zawałom serca i udarom mózgu. Jego wpływ na funkcje poznawcze jest równie istotny.
• Dzięki witaminie K i zdrowym tłuszczom wspomaga funkcjonowanie mózgu, chroniąc neurony przed uszkodzeniami, co jest szczególnie ważne dla seniorów dbających o pamięć.
• Kwasy omega-3 zawarte w oleju sojowym wspierają zdrowie oczu, chroniąc przed zwyrodnieniem plamki żółtej i zaćmą.
• Witamina E, silny antyoksydant, zapobiega starzeniu się skóry i wspomaga gojenie ran.
• Witamina K pomaga w odbudowie kości, zmniejszając ryzyko osteoporozy.
• Fitoestrogeny zawarte w soi mogą łagodzić objawy menopauzy, co czyni olej sojowy wartościowym wsparciem dla kobiet w tym okresie.

Olej sojowy wyróżnia się na tle popularnych w Polsce olejów, takich jak słonecznikowy, rzepakowy czy oliwa z oliwek:

• Olej słonecznikowy: Choć popularny, zawiera mniej kwasów omega-3, które są kluczowe dla zdrowia serca i mózgu. Jest także uboższy w witaminę K, ważną dla zdrowia kości.
• Olej rzepakowy: Ma lepszy stosunek omega-3 do omega-6 niż słonecznikowy, ale olej sojowy dostarcza dodatkowo fitoestrogenów oraz więcej witaminy E i K.
• Oliwa z oliwek: To ceniony olej, jednak w porównaniu do oleju sojowego ma mniejszą zawartość kwasów omega-3. Ponadto, olej sojowy lepiej sprawdza się do smażenia dzięki wyższej temperaturze dymienia.

Olej sojowy, dzięki delikatnemu smakowi i wysokiej temperaturze dymienia, jest niezwykle wszechstronny jeśli chodzi o kuchenne zastosowania. Nadaje się do smażenia, pieczenia, marynat czy sałatek. Jego delikatny aromat doskonale komponuje się z różnorodnymi przyprawami, wzbogacając potrawy o cenne składniki odżywcze.

Regularne stosowanie oleju sojowego to prosty sposób na poprawę zdrowia i jakości życia, szczególnie w starszym wieku. Dzięki swoim właściwościom wspiera serce, mózg, wzrok i skórę. Pamiętajmy jednak o umiarze – mimo swoich zalet, olej sojowy jest kaloryczny.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl!