Ta ryba jest najlepszym wyborem dla seniorów. Zawiera najmniej toksyn

Pstrąg tęczowy, zwany również łososiowym, to ryba żyjąca w wyjątkowo czystych wodach, co sprawia, że jest wolna od szkodliwych zanieczyszczeń. Poziom rtęci w tej rybie wynosi zaledwie 54,8 µg na kilogram, co czyni ją bezpiecznym wyborem dla kobiet w ciąży, dzieci oraz seniorów. Dla tych ostatnich dodatkową zaletą może być także miękkość i delikatność mięsa tej ryby, co czyni ją łatwą do przeżuwania.

Pstrąg tęczowy jest bogaty w białko i niskokaloryczny, co czyni go idealnym dla osób aktywnych fizycznie oraz tych, którzy chcą schudnąć. Zawiera również kwas DHA, ważny dla rozwoju mózgu płodu oraz witaminę D, wspierającą układ kostny i odpornościowy.

Kupując pstrąga tęczowego, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych cech, takich jak:

• oczy - powinny być klarowne, wypukłe i błyszczące. Mętne lub zapadnięte oznaczają, że ryba jest nieświeża,
• skóra i łuski - muszą być błyszczące, wilgotne, bez przebarwień i uszkodzeń. Matowa, śluzowata skóra to znak, że ryba jest już nieświeża,
• skrzela - świeża ryba ma jasnoczerwone lub różowe skrzela. Jeśli są szare, brązowe lub mają nieprzyjemny zapach, lepiej jej nie kupować,
• zapach - delikatnie rybny, wodny, świeży. Unikaj ryb o mocnym, nieprzyjemnym, "morskim" zapachu,
• ciało ryby - po naciśnięciu powinno być sprężyste i wracać do pierwotnego kształtu. Miękka, zapadająca się struktura to oznaka, że ryba nie jest świeża.

Jeśli kupujesz filet, powinien on być wilgotny, bez śluzu i przebarwień, mięso zaś -  zwarte i jasnoróżowe. Aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, najlepiej przygotować go w sposób minimalnie przetworzony - upiec w piekarniku w 180°C przez około 20–25 minut, ugotować na parze przez 10–12 minut lub smażyć przez 2–3 minuty z każdej strony na minimalnej ilości oliwy lub masła klarowanego.

Pstrąg świetnie komponuje się z lekkimi dodatkami, które podkreślą jego delikatny smak, takimi jak:

warzywa:

• pieczone: bataty, marchew, cukinia, papryka,
• gotowane na parze: brokuły, fasolka szparagowa, kalafior,
• surowe: sałatka z rukoli, pomidorów i awokado,

zdrowe węglowodany:

• kasza jaglana, gryczana lub komosa ryżowa,
• pieczone ziemniaki lub puree z batatów,
• pełnoziarnisty ryż lub makaron z soczewicy,

sosy i dodatki:

• sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem,
• guacamole lub pasta z awokado,
• chutney z mango lub żurawiny.