Ta ryba jest najlepszym wyborem dla seniorów. Zawiera najmniej toksyn
Pstrąg tęczowy, znany jako najczystsza ryba dostępna na polskim rynku polecany jest przez ekspertów szczególnie osobom powyżej 60. roku życia. Dzięki niskiej zawartości rtęci i dioksyn stanowi najbezpieczniejszy wybór.
02.03.2025 13:55
Dlaczego warto sięgnąć po pstrąga?
Pstrąg tęczowy, zwany również łososiowym, to ryba żyjąca w wyjątkowo czystych wodach, co sprawia, że jest wolna od szkodliwych zanieczyszczeń. Poziom rtęci w tej rybie wynosi zaledwie 54,8 µg na kilogram, co czyni ją bezpiecznym wyborem dla kobiet w ciąży, dzieci oraz seniorów. Dla tych ostatnich dodatkową zaletą może być także miękkość i delikatność mięsa tej ryby, co czyni ją łatwą do przeżuwania.
Pstrąg tęczowy jest bogaty w białko i niskokaloryczny, co czyni go idealnym dla osób aktywnych fizycznie oraz tych, którzy chcą schudnąć. Zawiera również kwas DHA, ważny dla rozwoju mózgu płodu oraz witaminę D, wspierającą układ kostny i odpornościowy.
Jak wybrać świeżego pstrąga?
Kupując pstrąga tęczowego, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych cech, takich jak:
- oczy - powinny być klarowne, wypukłe i błyszczące. Mętne lub zapadnięte oznaczają, że ryba jest nieświeża,
- skóra i łuski - muszą być błyszczące, wilgotne, bez przebarwień i uszkodzeń. Matowa, śluzowata skóra to znak, że ryba jest już nieświeża,
- skrzela - świeża ryba ma jasnoczerwone lub różowe skrzela. Jeśli są szare, brązowe lub mają nieprzyjemny zapach, lepiej jej nie kupować,
- zapach - delikatnie rybny, wodny, świeży. Unikaj ryb o mocnym, nieprzyjemnym, "morskim" zapachu,
- ciało ryby - po naciśnięciu powinno być sprężyste i wracać do pierwotnego kształtu. Miękka, zapadająca się struktura to oznaka, że ryba nie jest świeża.
Sposoby na zdrowe przyrządzanie pstrąga
Jeśli kupujesz filet, powinien on być wilgotny, bez śluzu i przebarwień, mięso zaś - zwarte i jasnoróżowe. Aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, najlepiej przygotować go w sposób minimalnie przetworzony - upiec w piekarniku w 180°C przez około 20–25 minut, ugotować na parze przez 10–12 minut lub smażyć przez 2–3 minuty z każdej strony na minimalnej ilości oliwy lub masła klarowanego.
Pstrąg świetnie komponuje się z lekkimi dodatkami, które podkreślą jego delikatny smak, takimi jak:
warzywa:
- pieczone: bataty, marchew, cukinia, papryka,
- gotowane na parze: brokuły, fasolka szparagowa, kalafior,
- surowe: sałatka z rukoli, pomidorów i awokado,
zdrowe węglowodany:
- kasza jaglana, gryczana lub komosa ryżowa,
- pieczone ziemniaki lub puree z batatów,
- pełnoziarnisty ryż lub makaron z soczewicy,
sosy i dodatki:
- sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem,
- guacamole lub pasta z awokado,
- chutney z mango lub żurawiny.
